Как приготовить мороженое без сливок и миксера?

Приготовление домашнего мороженого без сливок и миксера возможно на основе молока и заваривания специальной основы. Этот рецепт напоминает классический пломбир или молочный кисель, который после заморозки превращается в мороженое. Рецепт молочного мороженого (заварного) Ингредиенты: 1. Молоко — 500 мл. 2. Сахар — 100 г. 3. Сливочное масло — 25 г. 4. Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 чайная ложка. Пошаговое приготовление для записи в тетрадь: 1. Подготовка основы. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на плиту. Добавьте сахар и сливочное масло. Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока масло и сахар полностью не растворятся. 2. Загущение. В отдельной чашке смешайте крахмал с небольшим количеством холодного молока (примерно 2 столовые ложки), чтобы не было комочков. Когда молоко в кастрюле начнет закипать, тонкой струйкой влейте разведенный крахмал, постоянно помешивая ложкой. 3. Варка. Доведите смесь до кипения, проварите 1-2 минуты на очень слабом огне до легкого загустения. Снимите с плиты и дайте массе полностью остыть до комнатной температуры. 4. Заморозка без взбивания. Перелейте смесь в контейнер и поставьте в морозильную камеру. Чтобы в мороженом не образовались крупные кристаллы льда (так как мы не используем миксер), нужно каждые 30-40 минут доставать контейнер и тщательно перемешивать массу обычной вилкой или ложкой. Повторите это 3-4 раза. 5. Готовность. Через 3-4 часа, когда масса станет плотной, мороженое готово. Расчет пропорций сахара: Если вы хотите рассчитать массовую долю сахара в таком мороженом, можно воспользоваться формулой: \[ \omega = \frac{m_{сахара}}{m_{всего}} \cdot 100\% \] Где \( m_{сахара} = 100 \) г, а общая масса смеси \( m_{всего} \approx 625 \) г. \[ \omega = \frac{100}{625} \cdot 100\% = 16\% \] Таким образом, содержание сахара составит 16 процентов.