Решение: Определение теста, виды и рецепт

Определение теста Тесто — это полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, получаемый путем замешивания муки с водой (или молоком) и другими ингредиентами (солью, сахаром, дрожжами, жирами, яйцами). Виды теста и их особенности 1. Дрожжевое тесто. Особенность: готовится с использованием дрожжей, которые вызывают процесс брожения. Тесто получается пышным и пористым. Бывает опарным и безопарным. 2. Сдобное тесто. Особенность: содержит большое количество «сдобы» — сахара, яиц и масла. Обычно является разновидностью дрожжевого, но может быть и бездрожжевым. 3. Песочное тесто. Особенность: содержит много жира (сливочного масла или маргарина) и сахара. После выпечки становится рассыпчатым. 4. Слоеное тесто. Особенность: состоит из множества тонких слоев, разделенных жиром. Требует многократного раскатывания и охлаждения. 5. Бисквитное тесто. Особенность: готовится путем взбивания яиц с сахаром и последующим добавлением муки. Получается очень легким и воздушным. 6. Заварное тесто. Особенность: мука заваривается в кипящей смеси воды и масла, после чего вводятся яйца. При выпечке внутри образуются пустоты. 7. Пресное тесто. Особенность: готовится без разрыхлителей и дрожжей (например, для пельменей или вареников). Рецепт блюда: Домашние блины Ингредиенты: - Мука пшеничная — 2 стакана; - Молоко — 3 стакана; - Яйца — 3 штуки; - Сахар — 2 столовые ложки; - Соль — 0,5 чайной ложки; - Растительное масло — 3 столовые ложки. Способ приготовления: 1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью. 2. Влить 1 стакан молока и перемешать. 3. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. 4. Добавить оставшееся молоко и растительное масло. Тщательно перемешать до однородности. 5. Разогреть сковороду, слегка смазав её маслом перед первым блином. 6. Наливать тесто небольшими порциями, распределяя по всей поверхности сковороды. 7. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Расчет количества муки в граммах, если 1 стакан равен 160 г: \[ m = 2 \cdot 160 = 320 \text{ г} \]