schoolФизика
verifiedРешено AI
Ферменты - Краткая Шпаргалка
help_outlineУсловие задачи
паргалка на тему ферменты кратко
lightbulbКраткий ответ
Ферменты - это биологические катализаторы белковой природы, ускоряющие биохимические реакции в живых организмах. Они обладают высокой специфичностью и активностью, а также чувствительны к температуре и pH.
Подробное решение
Ферменты — краткая шпаргалка
1. Определение:
Ферменты — это биологические катализаторы белковой природы.
2. Основные свойства:
— Специфичность: один фермент — один субстрат (принцип «ключа и замка»).
— Термолабильность: разрушаются при высокой температуре (денатурация).
— Высокая активность: работают в малых концентрациях.
— Зависимость от pH: работают только в определенной кислотности среды.
3. Строение:
— Активный центр: место, где происходит контакт с субстратом.
— Состав: могут быть чисто белковыми или содержать витамины (коферменты).
4. Схема реакции:
\[E + S \rightarrow ES \rightarrow E + P\]
Где \(E\) — фермент, \(S\) — субстрат, \(P\) — продукт.
5. Примеры:
— Амилаза (слюна) — расщепляет крахмал.
— Пепсин (желудок) — расщепляет белки.
— Липаза — расщепляет жиры.
6. Значение:
Обеспечивают обмен веществ. В России производство собственных ферментов является важной частью продовольственной и медицинской безопасности государства.