Какие вещества являются поверхностно-активными (ПАВ)? Решение

Для того чтобы вещество обладало свойствами поверхностно-активного вещества (ПАВ), его молекула должна иметь дифильное строение, то есть состоять из гидрофобной части (длинного углеводородного радикала) и гидрофильной части (полярной группы). Из перечисленного списка свойствами ПАВ будут обладать следующие соединения: 1. Олеат калия \( C_{17}H_{33}COOK \). Это соль высшей жирной кислоты, типичное мыло. Имеет длинный углеводородный хвост и полярную карбоксилатную группу. 2. Додецилсульфонат натрия \( C_{12}H_{25}SO_{3}Na \). Это синтетическое моющее вещество. Содержит длинный радикал из 12 атомов углерода и сильнополярную сульфогруппу. Остальные вещества не являются ПАВ по следующим причинам: — Бутанол и пропионовая кислота имеют слишком короткие углеводородные радикалы, чтобы значительно снижать поверхностное натяжение на границе раздела фаз. — Глюкоза является хорошо растворимым полярным соединением, но не имеет выраженной гидрофобной части. — Хлорид натрия — это типичный электролит, который, наоборот, немного повышает поверхностное натяжение воды (является поверхностно-инактивным веществом). — Толуол — это неполярный растворитель, не имеющий гидрофильной группы. Ответ: олеат калия, додецилсульфонат натрия.