Решение задачи: Миксер, блендер, универсальная кухонная машина

Ниже представлено оформление лабораторной работы № 1 в виде краткого конспекта и заполненных заданий, которые удобно переписать в тетрадь. Лабораторная работа № 1 Тема: Изучение правил сборки, эксплуатации и техники безопасности миксера, блендера, универсальной кухонной машины. Цель работы: Изучить правила сборки, эксплуатации и техники безопасности машин для приготовления теста и взбивания масс. 5.1. Таблица по маркам машин для теста: \[ \begin{array}{|l|c|c|c|} \hline \text{Машина} & \text{Привод} & \text{Рабочие органы} & \text{Производительность} \\ \hline \text{ТММ-1М} & \text{Электрический} & \text{Месильный рычаг} & \text{до 400 кг/ч} \\ \hline \text{МВ-60М} & \text{Электрический} & \text{Венчики, крюки} & \text{60 литров (объем)} \\ \hline \text{Robot Coupe} & \text{Электрический} & \text{Ножи, венчики} & \text{до 9000 об/мин} \\ \hline \end{array} \] 5.2. Правила эксплуатации и техники безопасности при работе тестомесильной машины: 1. Проверить санитарное состояние и надежность крепления дежи к плите. 2. Проверить работу машины на «холостом ходу». 3. Загружать продукты: для жидкого теста на \(80-90\)\%, для крутого — на \(50\)\%. 4. Опустить защитные щитки перед включением. 5. После окончания замеса дождаться полной остановки, поднять рычаг в крайнее верхнее положение и только тогда скатывать дежу. 5.3. Правила эксплуатации и техники безопасности при работе взбивальных машин: 1. Проверить заземление, исправность проводов и наличие резинового коврика. 2. Установить бачок на кронштейн, закрепить сменный взбиватель муфтой. 3. Проверить работу на «холостом ходу». 4. Поднять кронштейн с бачком в верхнее положение, установить скорость и включить машину. 5. Запрещается добавлять продукты в бачок во время работы (кроме машин с загрузочным лотком). 6. Запрещается снимать бачок или взбиватель до полной остановки двигателя. 7. После работы промыть детали горячей водой и протереть корпус. 5.4. Правила эксплуатации и техники безопасности при работе ручных миксеров и блендеров: 1. Бережно обращаться с прибором, не допускать ударов и перегрузок. 2. Следить за целостностью изоляции кабеля, не допускать его натяжения. 3. Включать и выключать оборудование только сухими руками. 4. Использовать только штатные кнопки «Пуск» и «Стоп». 5. Не опускать руки в зону вращения насадок во время работы. Вывод: В ходе лабораторной работы были изучены устройство и правила безопасной эксплуатации тестомесильного и взбивального оборудования. Соблюдение данных правил обеспечивает качественное приготовление продукции и безопасность труда работника, что является приоритетом на отечественных предприятиях общественного питания.