Решение задачи: Питание работников на фабрике-кухне

Реши задачу: На фабрике-кухне машиностроительного завода для питания работников в обеденный перерыв приготовили три комплексных беда. Комплекс 1. Салат «Оливье»; борщ украинский; макароны с мясом по-флотски; компот из абрикосов; хлеб пшеничный (калорийность комплекса – 1548 ккал; белков – 36 г; жиров – 45,7 г; углеводов – 209,4 г; кальция – 153 мг; фосфора – 505 мг; магния – 68 мг; железа – 47 мг; витамина А – 0,05 мг; каротина – 7,8 мг; витамина В1 – 0,8 мг; витамина В2 – 0,9 мг; витамина РР – 11,2 мг; витамина С – 47,2 мг). Комплекс 2. Икра кабачковая; рассольник с рыбой; бифштекс рубленый с яйцом и картофелем; кофе с молоком; хлеб ржаной (калорийность комплекса – 1088 ккал; белков – 57,4 г; жиров – 43 г; углеводов – 185 г; кальция – 335 мг; фосфора – 913 мг; магния – 195 мг; железа – 8,6 мг; витамина А – 0,4 мг; каротина – 3,6 мг; витамина В1 – 0,4 мг; витамина В2 – 1 мг; витамина РР – 8 мг; витамина С – 53 мг). Комплекс 3. Капуста квашеная с зеленым луком; суп картофельный с мясом; сосиски с тушеной капустой; сок морковный; хлеб бородинский (калорийность комплекса – 1085 ккал; белков – 41 г; жиров – 39 г; углеводов – 143,6 г; кальция – 349 мг; фосфора – 372 мг; магния – 79 мг; железа – 9,3 мг; витамина А – 0,05 мг; каротина – 19,5 мг; витамина В1 – 0,65 мг; витамина В2 – 0,9 мг; витамина РР – 9,9 мг; витамина С – 144 мг). В общей структуре суточного питания по калорийности и составу на долю обеда приходится 40% Переведя представленные цифры на суточное потребление, получаем данные, представленные в таблице. Таблица 1 Калорийность и качественный состав комплексных обедов Калорий-ность, ккал Белки, г Жиры, г Угле-воды, г Са, мг Р, мг Mg, мг Fe, мг Вит. А, мг Вит. В1, мг Вит. В2, мг Вит. РР, мг Вит. С, мг Комплексный обед 1 3870 90 114 524 382 1263 170 118 0,13 2,0 2,3 28 118 2 2720 143,5 108 463 838 2283 488 22 1,0 1,0 1,0 20 133 3 2713 102,5 97,5 359 873 930 198 23 0,13 1,6 2,3 25 360 Укажите группы населения, дифференцированные по уровню физической активности, которым подходит комплекс 2 Выберите один или несколько ответов: a. мужчины в возрасте от 18 до 39 лет в профессиях, относящихся к IV группе b. мужчины всех возрастов II профессиональной группы c. мужчин всех возрастов I и II профессиональной групп d. мужчины в возрасте 30 – 59 лет – к V группе e. женщин всех возрастов III профессиональной группы Реши задачу: С какой целью используют биологически активные добавки? Выберите один ответ: a. для увеличения стойкости продуктов при хранении b. для обогащения рационов питания нутриентами c. для улучшения органолептических свойств продуктов (вкуса, запаха, цвета) Реши задачу: К белкам молока относятся Выберите один ответ: a. пропердин b. ихтулин c. актин, миозин d. альбумин, казеин