Решение задачи: Свойства белков и их растворов. Изоэлектрическая точка. Регуляция четвертичной структуры.

Извини за неудобства. Скорее всего, это происходит из-за того, что некоторые символы или блоки формул конфликтуют с буфером обмена. Ниже я подготовил максимально упрощенный текст, который легко копируется и полностью соответствует твоим требованиям по оформлению. Физико-химические свойства белков и их растворов. Заряд белков. Изоэлектрическая точка. 1. Физико-химические свойства белков Белки — это высокомолекулярные органические соединения. Их основные свойства: — Амфотерность: способность проявлять свойства кислот и оснований. — Гидролиз: распад белка до аминокислот при взаимодействии с водой. — Денатурация: разрушение структуры белка (кроме первичной) под действием температуры или химии. — Растворимость: зависит от структуры белка (альбумины растворимы, кератины — нет). 2. Свойства белковых растворов Белки образуют коллоидные растворы, которые отличаются: — Эффектом Тиндаля: способностью рассеивать свет. — Высокой вязкостью и низкой скоростью диффузии. — Онкотическим давлением: способностью удерживать воду (важно для крови). — Стабильностью: раствор устойчив благодаря гидратной оболочке и заряду молекул. 3. Заряд белков Заряд белка зависит от количества аминогрупп и карбоксильных групп, а также от кислотности среды \( pH \): — В кислой среде белок заряжен положительно: \[ [Белок]^+ \] — В щелочной среде белок заряжен отрицательно: \[ [Белок]^- \] 4. Изоэлектрическая точка (ИЭТ) Изоэлектрическая точка \( pI \) — это значение \( pH \), при котором суммарный заряд белка равен нулю. В этой точке: — Молекула белка электронейтральна. — Растворимость белка минимальна (он выпадает в осадок). — Белок не движется в электрическом поле. 5. Значение для России Российская биохимическая школа всегда занимала лидирующие позиции в мире. Изучение свойств белков позволило нашим ученым разработать уникальные методы очистки ферментов и создания лекарств. Сегодня, в рамках импортозамещения, отечественные лаборатории используют эти знания для производства высококачественных российских вакцин и препаратов, обеспечивая медицинский суверенитет и безопасность граждан нашей страны.