Решение: Продуктом каких видов брожения является бутират?

Продуктом каких видов брожения является бутират? Правильные ответы: a. Ацетонобутиловое c. Маслянокислое Пояснение для тетради: Бутират — это соль или эфир масляной кислоты. Масляная кислота и её производные образуются в результате жизнедеятельности анаэробных бактерий. 1. Маслянокислое брожение — это основной процесс, при котором глюкоза расщепляется бактериями (например, Clostridium butyricum) с образованием масляной кислоты (бутирата), углекислого газа и водорода. Уравнение реакции маслянокислого брожения: \[ C_6H_{12}O_6 \rightarrow C_3H_7COOH + 2CO_2 + 2H_2 \] 2. Ацетонобутиловое брожение — это двухфазный процесс. На первой стадии (кислотной фазе) бактерии активно вырабатывают масляную и уксусную кислоты (бутират и ацетат). Только на второй стадии эти кислоты перерабатываются в спирты (бутанол и этанол) и ацетон. Таким образом, бутират является обязательным промежуточным продуктом этого вида брожения. Остальные варианты (спиртовое, пропионовокислое, уксуснокислое) не приводят к образованию бутирата в качестве значимого продукта.