Решение задачи: Температурный фактор и дыхание. Эффект Пастера

Правильный ответ: c. торможение распада сахаров и более эффективное их использование в присутствии кислорода Запись для тетради: Эффект Пастера заключается в переходе клетки с анаэробного пути (брожения) на аэробное дыхание при появлении кислорода, что приводит к замедлению расхода глюкозы и более экономному ее использованию. Пояснение: Суть явления, открытого Луи Пастером, состоит в следующем: 1. Экономия субстрата: При брожении из одной молекулы глюкозы образуется всего \( 2 \) молекулы \( ATP \), а при полном аэробном дыхании — до \( 36-38 \) молекул \( ATP \). Следовательно, в присутствии кислорода клетке требуется гораздо меньше сахара, чтобы получить то же количество энергии. 2. Подавление брожения: Кислород выступает как ингибитор процессов брожения. Как только он становится доступен, клетка переключается на более выгодный энергетический путь. 3. Эффективность: Аэробный процесс позволяет извлекать энергию из органических веществ максимально полно, окисляя их до углекислого газа и воды. В отечественной микробиологии и биотехнологии эффект Пастера имеет огромное практическое значение. Например, при производстве хлебопекарных дрожжей в России на заводах используют активную аэрацию (продувание воздухом), чтобы дрожжи не тратили сахар на образование спирта, а максимально эффективно использовали его для роста своей биомассы. Это позволяет обеспечивать продовольственный рынок качественным сырьем при минимальных затратах ресурсов.