Решение задачи 35: Моно-, ди- и полисахариды

Ниже представлен краткий и структурированный ответ на вопрос №35, подготовленный для записи в тетрадь. Вопрос 35. Моно-, ди- и полисахариды. Источники, роль в питании человека, расщепление в пищеварительном тракте. Углеводы являются основным источником энергии для организма и делятся на три основные группы по степени сложности строения. 1. Классификация и источники: — Моносахариды (простые сахара): Глюкоза, фруктоза, галактоза. Источники: фрукты, ягоды, мед. — Дисахариды: Сахароза (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза), мальтоза (глюкоза + глюкоза). Источники: сахарная свекла, тростник (сахароза), молоко (лактоза), солод (мальтоза). — Полисахариды (сложные углеводы): Крахмал, гликоген, клетчатка (целлюлоза). Источники: картофель, крупы, хлеб (крахмал), печень и мышцы животных (гликоген), овощи и отруби (клетчатка). 2. Роль в питании человека: — Энергетическая: Углеводы обеспечивают около 50–60% суточной потребности организма в энергии. При окислении 1 г углеводов выделяется \(17.2\) кДж (\(4.1\) ккал) энергии. — Пластическая: Входят в состав мембран клеток, нуклеиновых кислот и ферментов. — Регуляторная: Клетчатка (целлюлоза) не переваривается, но стимулирует перистальтику кишечника и способствует выведению токсинов. — Запасающая: Глюкоза запасается в виде гликогена в печени и мышцах. 3. Расщепление в пищеварительном тракте: Переваривание углеводов заключается в их гидролизе до моносахаридов, так как только они могут всасываться в кровь. 1) Ротовая полость: Фермент амилаза слюны начинает расщеплять крахмал до декстринов и мальтозы. 2) Желудок: Переваривание углеводов приостанавливается, так как соляная кислота желудочного сока инактивирует амилазу. 3) Двенадцатиперстная кишка: Сюда поступает амилаза поджелудочной железы, которая завершает расщепление крахмала до мальтозы. 4) Тонкий кишечник (пристеночное пищеварение): Специфические ферменты (дисахаридазы) расщепляют дисахариды: — Мальтаза: \( Мальтоза \rightarrow Глюкоза + Глюкоза \) — Сахараза: \( Сахароза \rightarrow Глюкоза + Фруктоза \) — Лактаза: \( Лактоза \rightarrow Глюкоза + Галактоза \) Итог: Образовавшиеся моносахариды всасываются через ворсинки кишечника в кровь и направляются в печень по воротной вене. Клетчатка проходит в толстый кишечник, где частично расщепляется микрофлорой.