Ответы на контрольные вопросы по теме Витамины

Ответы на контрольные вопросы по теме Витамины: 1. Определения: Витамины — это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма в малых количествах. Гиповитаминоз — состояние, вызванное недостатком определенного витамина в организме. Авитаминоз — тяжелая форма витаминной недостаточности, развивающаяся при длительном отсутствии витамина в пище. Гипервитаминоз — острое или хроническое расстройство в результате интоксикации сверхвысокими дозами витаминов (чаще жирорастворимых A и D). 2. Биологическое значение и источники: Биологическое значение заключается в том, что витамины входят в состав ферментов (как коферменты), регулируют обмен веществ, рост и развитие клеток, а также повышают иммунитет. Основные источники: продукты растительного происхождения (овощи, фрукты, крупы) и животного происхождения (мясо, печень, рыба, молочные продукты, яйца). 3. Потребность в витаминах: Суточная потребность человека в витаминах невелика и измеряется в миллиграммах \( (мг) \) или микрограммах \( (мкг) \). Она зависит от возраста, пола, физической активности, состояния здоровья, климатических условий и физиологического состояния (например, беременность). 4. Коферментные формы витаминов: Тиамин \( (B_1) \) — входит в состав тиаминпирофосфата \( (ТПФ) \). Рибофлавин \( (B_2) \) — входит в состав \( ФАД \) (флавинадениндинуклеотид) и \( ФМН \). Пиридоксин \( (B_6) \) — входит в состав пиридоксальфосфата. Никотиновая кислота \( (PP) \) — входит в состав \( НАД \) и \( НАДФ \). Пантотеновая кислота \( (B_5) \) — входит в состав кофермента А \( (КоА-SH) \). 5. Симптомы заболеваний: Пеллагра (дефицит \( PP \)): диарея, дерматит, деменция. Бери-бери (дефицит \( B_1 \)): поражение нервной системы (полиневрит), мышечная слабость, нарушения работы сердца. Цинга (дефицит \( C \)): кровоточивость десен, выпадение зубов, общая слабость, хрупкость сосудов. 6. Ежедневное применение водорастворимых витаминов: Водорастворимые витамины (группа B, витамин C) практически не накапливаются в организме "про запас". Их излишки быстро выводятся с мочой, поэтому их запасы необходимо пополнять ежедневно с пищей. 7. Участие витамина A в обмене веществ: Витамин A (ретинол) участвует в процессах фоторецепции (обеспечивает ночное зрение), необходим для роста и дифференцировки эпителиальных тканей, поддерживает иммунную систему и обладает антиоксидантными свойствами. 8. Симптомы D-авитаминоза: У детей развивается рахит: деформация костей скелета (искривление ног, изменение формы черепа и грудной клетки), задержка прорезывания зубов, мышечная гипотония. У взрослых наблюдается остеомаляция (размягчение костей) и остеопороз.