Перевод и произношение кулинарных терминов с английского

Ниже представлен перевод таблицы «Методы приготовления пищи» на русский язык, а также транскрипция (как это читать) русскими буквами для удобства. Перевод таблицы: 1. Deep-frying (Дип-фрайинг) — Жарка во фритюре. Описание: Быстрое приготовление в кипящем жире. Преимущества: Сохраняет некоторые витамины. Недостатки: Увеличивает содержание жира в продуктах. 2. Dry-frying (Драй-фрайинг) — Жарка без жира (на сухой сковороде). Описание: Жарка без добавления жира. Преимущества: Жир не добавляется. Хорошее сохранение витаминов и минералов. Недостатки: Подходит только для продуктов, содержащих собственный природный жир. 3. Stir-frying (Стёр-фрайинг) — Обжаривание при постоянном помешивании. Описание: Быстрое приготовление на сильном огне. Преимущества: Хрустящий вид и вкус. Требуется мало жира. Минимальная потеря витаминов. Недостатки: Высокое содержание соли, если используется слишком много соевого соуса. 4. Microwaving (Майкроувэйвинг) — Приготовление в микроволновке. Описание: Приготовление в микроволновой печи. Преимущества: Минимальная потеря витаминов. Недостатки: Неравномерное приготовление с «холодными» и «горячими» участками в пище. 5. Braising and stewing (Брэйзинг энд стьюинг) — Томление и тушение. Описание: Медленное приготовление в жидкости в течение нескольких часов. Преимущества: Улучшает вкус и текстуру жестких кусков мяса. Недостатки: Витамины вымываются в жидкость, но при тушении сохраняются лучше, чем при запекании. 6. Grilling (Гриллинг) — Гриль. Описание: Быстрое приготовление сухим жаром. Преимущества: Жир не добавляется. Потеря витаминов и минералов уходит в поддон. Недостатки: Приготовление мяса на углях или открытом огне может вызвать образование канцерогенов. 7. Boiling (Бойлинг) — Варка. Описание: Приготовление в большом количестве воды. Преимущества: Улучшает текстуру жестких овощей. Недостатки: Часть витаминов уходит в воду. 8. Poaching (Поучинг) — Припускание (варка на медленном огне). Описание: Варка в небольшом количестве жидкости. Преимущества: Без добавления жира. Недостатки: Некоторая потеря витаминов. 9. Steaming (Стиминг) — Приготовление на пару. Описание: Приготовление над паром от небольшого количества воды. Преимущества: Сохраняет большинство питательных веществ и вкус. Недостатки: Нужно внимательно следить за временем, чтобы не переварить. 10. Roasting (Роустинг) — Запекание (обжаривание в духовке). Описание: Приготовление интенсивным сухим жаром. Преимущества: Сочное мясо; овощи сохраняют часть витаминов. Недостатки: Потеря витаминов. Жир добавляется к мясу при поливании соком. 11. Pot-roasting (Пот-роустинг) — Тушение в горшочке (запекание в закрытой посуде). Описание: Медленное запекание в закрытой посуде. Преимущества: Без добавления жира. Недостатки: Некоторая потеря витаминов. 12. Pressure cooking (Прэшэ кукинг) — Приготовление в скороварке. Описание: Быстрое приготовление при высокой температуре с минимумом воды. Преимущества: Большинство витаминов и минералов сохраняется. Недостатки: Трудно контролировать время, что может привести к развариванию. Как читать основные термины (произношение русскими буквами): Методы: Дип-фрáйинг Драй-фрáйинг Стёр-фрáйинг Мáйкроувэйвинг Брéйзинг энд стьýинг Гри́ллинг Бóйлинг Пóучинг Сти́минг Рóустинг Пот-рóустинг Прéшэ кýкинг Преимущества и недостатки (ключевые слова): Бéнефитс (Преимущества) Дисадвáнтиджиз (Недостатки) Ви́таминс (Витамины) Фат (Жир) Ми́нералс (Минералы) Квик кýкинг (Быстрое приготовление) Слóу кýкинг (Медленное приготовление)