Решение контрольной работы по основам калькуляции и учета, Вариант 1

Срезовая контрольная работа по дисциплине «Основы калькуляции и учета» Вариант 1 Ответы на тестовые задания: 1. Из чего складывается цена в общественном питании? Правильный ответ: а. стоимость сырья и торговая надбавка. Формула цены: \[ Ц = С_{сырья} + Н_{торг} \] 2. Какие цены могут применяться в качестве учетных на предприятии общественного питания? Правильный ответ: в. покупные и продажные. 3. Сверка фактического наличия имущества и обязательств организации с данными бухгалтерского учета – это: Правильный ответ: в. инвентаризация. 4. По каким ценам стоимость блюд списывается с заведующего производством? Правильный ответ: а. по продажным. 5. От чего зависит оформление отпуска продукции из производства на раздачу? Правильный ответ: б. места расположения раздачи. 6. Перечень расположенных в одном порядке различных холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже ресторана на данный день с указанием цен, выхода, способа приготовления и перечня, входящих в их состав компонентов – это: Правильный ответ: в. план – меню. 7. В каком документе указаны расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, приведены правила подготовки сырья к производству, технология приготовления блюд и мучных кондитерских изделий: Правильный ответ: б. сборник рецептур. 8. Какой способ хранения товаров применяется на предприятиях общественного питания? Правильный ответ: б. сортовой. 9. К видам учета на ПОП (предприятии общественного питания) не относится: Правильный ответ: а. транспортный. 10. Для текущего руководства и деятельности ПОП используется учет: Правильный ответ: б. оперативный.