Решение задачи: Растворимость веществ в воде

Задание 4. Растворимость веществ в воде зависит от их способности образовывать водородные связи и от соотношения полярной и неполярной частей молекулы. 1. Бутанол-1 \(CH_{3}-CH_{2}-CH_{2}-CH_{2}-OH\) растворяется в воде лучше, чем бутан \(CH_{3}-CH_{2}-CH_{2}-CH_{3}\), потому что в молекуле спирта есть гидроксильная группа \(-OH\). Она полярна и способна образовывать водородные связи с молекулами воды. Бутан же является неполярным углеводородом и водородных связей с водой не образует. 2. Бутанол-1 растворяется в воде хуже, чем пропанол-1 \(CH_{3}-CH_{2}-CH_{2}-OH\), из-за увеличения длины углеводородного радикала. Углеводородная цепь является гидрофобной (отталкивает воду). Чем длиннее эта цепь, тем сильнее она препятствует растворению вещества в полярном растворителе, таком как вода. В ряду одноатомных спиртов с увеличением молекулярной массы растворимость закономерно падает. Задание 5. Ниже приведены названия спиртов в зависимости от их происхождения, состава или добавок: 1. Древесный спирт — это метанол (метиловый спирт) \(CH_{3}OH\). Исторически его получали путем сухой перегонки древесины. 2. Винный спирт — это этанол (этиловый спирт) \(C_{2}H_{5}OH\). Название связано с тем, что он является основным продуктом спиртового брожения сахаров, содержащихся в виноградном соке. 3. Абсолютный спирт — это этиловый спирт, практически не содержащий примеси воды (концентрация \(C_{2}H_{5}OH\) близка к 100%). 4. Гидролизный спирт — это этиловый спирт, полученный из непищевого сырья (древесины, соломы) путем гидролиза целлюлозы до глюкозы с последующим брожением. 5. Ректификат (спирт-ректификат) — это этиловый спирт, очищенный от примесей (сивушных масел, альдегидов) методом многократной перегонки (ректификации). Обычно содержит около 96% этанола и 4% воды. 6. Денатурат (денатурированный спирт) — это спирт-сырец, в который добавлены неприятно пахнущие или ядовитые вещества и красители, чтобы сделать его непригодным для употребления в пищу, но оставить пригодным для технических целей.