Рабочие органы режущего оборудования: решение

Для ответа на этот вопрос необходимо рассмотреть устройство различных типов режущего оборудования, применяемого в торговле и на предприятиях общественного питания. Разберем виды рабочих органов: 1. Ножи — являются основным рабочим органом в большинстве машин (слайсеры для нарезки гастрономии, овощерезки, мясорубки). Они могут быть дисковыми, серповидными или прямолинейными. 2. Струны — используются в качестве рабочего органа в специализированных машинах для нарезки мягких продуктов, таких как сыр или масло, чтобы избежать прилипания и деформации продукта. 3. Пилы — (ленточные или дисковые) применяются в исполнительных механизмах для распиловки замороженного мяса, костей или рыбы. Поскольку каждый из перечисленных элементов выполняет функцию нарезки или измельчения в зависимости от типа машины и вида продукта, все они являются рабочими органами режущих машин. Правильный ответ: все варианты верны. Запись в тетрадь: Рабочим органом режущей машины называется деталь, непосредственно воздействующая на продукт для его разделения на части. В зависимости от назначения оборудования и физических свойств продуктов, в качестве рабочих органов могут выступать: \[ 1. \text{ Ножи (дисковые, лопастные).} \] \[ 2. \text{ Струны (для мягких продуктов).} \] \[ 3. \text{ Пилы (для твердых и замороженных продуктов).} \] Таким образом, все перечисленные варианты являются верными. В тесте следует выбрать четвертый вариант ответа.