5 Оригинальных Рецептов Брускетт для Вашего Стола

Ниже представлены пять вариантов рецептов сложных брускетт, оформленных в виде записей для кулинарной тетради. Брускетта — это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой ломтик подсушенного хлеба с разнообразной начинкой. Для всех видов основой служит чиабатта или багет, обжаренный на гриле или сухой сковороде до золотистой корочки и натертый зубчиком чеснока. 1. Брускетта с ростбифом и карамелизованным луком Ингредиенты: - Ломтик хлеба; - Творожный сыр; - Запеченная говядина (ростбиф); - Красный лук, обжаренный с сахаром и бальзамическим уксусом; - Свежая зелень. Способ приготовления: На подсушенный хлеб наносится слой творожного сыра. Сверху выкладываются тонкие слайсы ростбифа. Поверх мяса распределяется карамелизованный лук. Блюдо украшается веточкой тимьяна. 2. Брускетта с лососем, авокадо и яйцом пашот Ингредиенты: - Ломтик хлеба; - Спелое авокадо; - Слабосоленая семга или лосось; - Яйцо; - Лимонный сок, соль, перец. Способ приготовления: Авокадо разминается вилкой с добавлением лимонного сока и соли. Масса выкладывается на хлеб. Сверху кладутся ломтики рыбы. Венчает композицию яйцо пашот. При разрезании желток должен служить соусом. 3. Брускетта с запеченным перцем и сыром фета Ингредиенты: - Ломтик хлеба; - Болгарский перец (запеченный и очищенный от кожицы); - Сыр фета или брынза; - Оливковое масло; - Кедровые орешки. Способ приготовления: На хлеб выкладываются крупные полоски запеченного перца. Сверху крошится сыр фета. Брускетта сбрызгивается оливковым маслом и посыпается слегка обжаренными кедровыми орехами. 4. Брускетта с инжиром, прошутто и горгонзолой Ингредиенты: - Ломтик хлеба; - Сыр горгонзола (или другой сыр с голубой плесенью); - Свежий инжир; - Тонкие слайсы прошутто (окорока); - Мед. Способ приготовления: Хлеб смазывается тонким слоем сыра. Сверху выкладывается прошутто, свернутое в виде цветка, и дольки свежего инжира. В конце блюдо поливается тонкой струйкой меда для баланса соленого и сладкого вкусов. 5. Брускетта с креветками и соусом гуакамоле Ингредиенты: - Ломтик хлеба; - Тигровые креветки; - Соус гуакамоле (авокадо, томаты, лук, лайм); - Чесночное масло; - Паприка. Способ приготовления: Креветки обжариваются на чесночном масле с добавлением паприки. На хлеб плотным слоем выкладывается гуакамоле, сверху размещаются 3-4 горячие креветки. Можно украсить микрозеленью. Расчет калорийности (пример для одной порции): Если принять массу начинки за \( m \), а содержание белков, жиров и углеводов за \( p, f, c \) соответственно, то общая энергетическая ценность \( E \) вычисляется по формуле: \[ E = (p \cdot 4) + (f \cdot 9) + (c \cdot 4) \] Форма подачи: Брускетты подаются на деревянной доске или плоской керамической тарелке. Важно соблюдать контраст текстур: хрустящий хлеб и нежная, сочная начинка. При подаче рекомендуется использовать свежемолотый черный перец.