Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте: решение задачи

Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ) и значение pH среды Процесс расщепления белков строго зависит от кислотности (pH) в каждом отделе пищеварительной системы. 1. Желудок (Кислая среда) В желудке вырабатывается соляная кислота, которая создает сильнокислую среду. Значение pH составляет примерно: \[ pH = 1,5 - 2,5 \] Такая среда необходима для: - Активации фермента пепсина; - Денатурации белков (разрушения их структуры); - Обеззараживания пищи. 2. Двенадцатиперстная кишка (Слабощелочная среда) Когда пищевой комок попадает из желудка в кишечник, кислая среда нейтрализуется соком поджелудочной железы и желчью. Значение pH здесь становится слабощелочным: \[ pH = 7,5 - 8,5 \] В этих условиях пепсин перестает работать, но активируются ферменты поджелудочной железы (трипсин и химотрипсин). 3. Тонкий кишечник (Щелочная среда) В тонком кишечнике поддерживается стабильная щелочная среда для завершения процесса расщепления белков до аминокислот и их эффективного всасывания. Значение pH: \[ pH \approx 8,0 \] Итоговая таблица для тетради: 1. Желудок: среда кислая \( (pH \approx 2) \), фермент — пепсин. 2. Кишечник: среда щелочная \( (pH \approx 8) \), ферменты — трипсин, химотрипсин, пептидазы. Смена pH при переходе из желудка в кишечник — это важный физиологический барьер, который обеспечивает поэтапную работу ферментов и защиту слизистых оболочек. В отечественной медицине и биологии всегда подчеркивается важность поддержания этого баланса для здоровья всей нации.