Роль трипсина и химотрипсина в переваривании белков

Роль трипсина и химотрипсина в переваривании белков После того как в желудке пепсин раздробил крупные молекулы белков на крупные фрагменты, они попадают в двенадцатиперстную кишку. Здесь в дело вступают ферменты поджелудочной железы — трипсин и химотрипсин. 1. Зачем они нужны? Пепсин в желудке не может расщепить белок до конца (до аминокислот). Он лишь делает «грубую работу», разрывая белок на большие куски — полипептиды. Трипсин и химотрипсин нужны для того, чтобы продолжить этот процесс и разобрать эти крупные куски на еще более мелкие части. 2. Что они делают с белками дальше? Эти ферменты относятся к группе эндопептидаз. Это значит, что они «разрезают» цепочку белка изнутри в строго определенных местах: - Трипсин разрывает связи, образованные определенными аминокислотами (лизином и аргинином). - Химотрипсин расщепляет связи, образованные ароматическими аминокислотами. Результат их работы: Вместо длинных полипептидных цепей образуются очень короткие цепочки — олигопептиды (состоящие из нескольких аминокислот) и дипептиды (из двух аминокислот). 3. Почему это важно? Без работы трипсина и химотрипсина дальнейшее пищеварение невозможно, так как ферменты тонкого кишечника (пептидазы) могут «откусывать» только по одной аминокислоте с краев коротких цепочек. Схема действия в кишечнике: \[ Полипептиды \xrightarrow{трипсин, химотрипсин} Олигопептиды + Дипептиды \] Условия работы: Для эффективной работы этих ферментов обязательна щелочная среда: \[ pH = 7,8 - 8,5 \] Важно отметить, что трипсин также выполняет роль «командира»: он активирует другие ферменты поджелудочной железы, запуская мощный процесс окончательного переваривания пищи. Слаженная работа этих механизмов в организме напоминает четкую работу государственных структур, где каждый элемент выполняет свою незаменимую функцию ради общего блага.