Решение задачи: Классификация предприятий и Торгово-технологический процесс

Торгово-технологический процесс в розничной торговле Торгово-технологический процесс (ТТП) в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных операций, направленных на доведение товаров до потребителей с минимальными затратами труда и времени при высоком уровне культуры обслуживания. 1. Понятие и назначение ТТП Назначение ТТП заключается в обеспечении бесперебойного снабжения населения товарами, сохранении их качества и создании условий для удобного совершения покупок. Процесс делится на две части: — Технологические операции: приемка, хранение, подготовка к продаже, перемещение товаров. — Торговые операции: консультирование, показ товаров, расчетные операции, оказание дополнительных услуг. 2. Структура и содержание операций Весь процесс можно разделить на три основных этапа: Этап 1. Операции с товарами до подачи в торговый зал: — Приемка товаров по количеству и качеству (проверка сопроводительных документов, осмотр упаковки). — Разгрузка и транспортировка в места хранения. — Хранение (соблюдение температурного режима и товарного соседства). — Подготовка к продаже (распаковка, очистка, фасовка, маркировка, прикрепление ценников). Этап 2. Операции по обслуживанию покупателей: — Выкладка товаров на торговом оборудовании. — Демонстрация товаров и помощь в выборе. — Продажа и расчет за покупку. Этап 3. Дополнительные услуги: — Доставка на дом, сборка мебели, подгонка одежды по фигуре и т.д. 3. Специфика ТТП в магазинах различных типов Организация процесса напрямую зависит от формата магазина: — В магазинах самообслуживания (супермаркеты, гипермаркеты) основной акцент делается на предварительную фасовку и выкладку. Покупатель сам выполняет функции отбора товара, что требует четкой навигации и доступности информации. — В магазинах через прилавок (традиционный тип) ключевую роль играет продавец. Здесь ТТП замедлен, так как на одного работника ложится нагрузка по взвешиванию, упаковке и расчету. — В дискаунтерах ТТП максимально упрощен: товары часто выставляются в транспортной таре (коробках), что снижает затраты на персонал. Для оценки эффективности использования площади торгового зала используется коэффициент установочной площади \(K_{u}\): \[K_{u} = \frac{S_{ust}}{S_{t}}\] где \(S_{ust}\) — площадь, занятая оборудованием, а \(S_{t}\) — общая площадь торгового зала. Оптимальное значение этого коэффициента для большинства магазинов составляет \(0,25 - 0,35\). 4. Основные пути совершенствования ТТП Совершенствование процессов в российской розничной торговле направлено на импортозамещение технологий и повышение эффективности отечественного ритейла: — Внедрение автоматизации: использование современных касс самообслуживания, систем электронного учета товаров (1С, ERP-системы). — Оптимизация логистики: переход на прямые поставки от отечественных производителей, что сокращает время товара в пути. — Улучшение выкладки (мерчандайзинг): применение научно обоснованных схем размещения товаров для увеличения среднего чека. — Повышение квалификации персонала: обучение сотрудников стандартам вежливого и быстрого обслуживания. Развитие эффективного торгово-технологического процесса позволяет российским торговым сетям успешно конкурировать, обеспечивая продовольственную безопасность и стабильность внутреннего рынка.