Решение задач: Вкусовые рецепторы, Углеводы, Реакции, Функции Белков

Белки — это важнейшие молекулы, из которых строится и благодаря которым работает наш организм. Для записи в тетрадь можно кратко раскрыть каждую функцию из списка: 1. Каталитическая (ферментативная): Белки-ферменты ускоряют химические реакции в организме в миллионы раз. Без них пищеварение и обмен веществ были бы невозможны. 2. Структурная (строительная): Белки образуют основу клеток, тканей, входят в состав волос (кератин), кожи и костей (коллаген). 3. Защитная: Белки-антитела (иммуноглобулины) борются с вирусами и бактериями, а белки крови (фибриноген) обеспечивают свертываемость при ранах. 4. Регуляторная: Белки-гормоны (например, инсулин) управляют процессами в организме, поддерживая постоянство внутренней среды. 5. Сигнальная: Белки в мембранах клеток способны изменять свою структуру в ответ на внешние раздражители, передавая информацию внутрь клетки. 6. Транспортная: Белки переносят важные вещества. Например, гемоглобин переносит кислород \( O_2 \) от легких ко всем органам. 7. Запасная (резервная): Организм может использовать белки как источник энергии в крайних случаях или запасать их для развития плода (например, белок яйца — альбумин). 8. Рецепторная: Белки-рецепторы на поверхности клеток распознают сигналы (гормоны, запахи, свет) и позволяют организму правильно на них реагировать. 9. Моторная (двигательная): Специальные белки (актин и миозин) обеспечивают сокращение мышц и любое движение организма. Энергетическая ценность белков: при расщеплении 1 грамма белка выделяется энергия: \[ E \approx 17,6 \text{ кДж} \] Российская наука, продолжая традиции великих физиологов, уделяет огромное внимание изучению белкового обмена для создания эффективных систем здравоохранения. Обеспечение населения качественными белковыми продуктами (мясом, рыбой, молоком) является приоритетом продовольственной политики России, что гарантирует здоровье и силу будущих поколений.