Решение задачи: Салат Винегрет - Инструкционная карта, 5 класс

Для оформления в тетради по технологии привожу таблицу расчета веса ингредиентов для приготовления одной порции салата Винегрет (примерный выход 200-250 грамм). Инструкционно-технологическая карта (продолжение) Расчет веса ингредиентов 1. Картофель (отварной): 60 г 2. Свекла (отварная): 60 г 3. Морковь (отварная): 30 г 4. Огурцы соленые: 40 г 5. Лук репчатый: 20 г 6. Горошек зеленый: 30 г 7. Масло растительное: 10 г 8. Соль: 2 г Итого примерный вес готового блюда: 252 г Математический расчет: Если нам нужно рассчитать общую массу салата \(M_{total}\), мы используем формулу суммы масс всех компонентов: \[M_{total} = m_{1} + m_{2} + m_{3} + m_{4} + m_{5} + m_{6} + m_{7} + m_{8}\] Где \(m\) — масса каждого отдельного продукта. Если необходимо рассчитать количество ингредиентов для всей семьи (например, на 4 порции), то массу каждого продукта \(m\) нужно умножить на количество порций \(n\): \[M_{n} = m \cdot n\] Например, для картофеля на 4 порции: \[60 \cdot 4 = 240 \text{ г}\] Полезный совет для школьника: При расчете продуктов важно помнить о понятии "масса нетто" (очищенный продукт) и "масса брутто" (неочищенный продукт). В рецептах обычно указывается масса нетто. Чтобы получить 60 г очищенного картофеля, нужно взять примерно на \(15-20\%\) больше сырого овоща, так как часть веса уйдет в отходы при чистке.