Решение: Кафе Рамен-шоп - Организационная Структура

Практическая работа 3-4 Тема: Проектирование организационной и управленческой структуры Объект: Кафе «Рамен-шоп» 1. Задачи для достижения цели (открытие и успешная работа кафе): - Обеспечение высокого качества приготовления блюд японской кухни. - Организация бесперебойных поставок свежих продуктов. - Обеспечение высокого уровня сервиса и обслуживания гостей. - Проведение маркетинговых мероприятий для привлечения клиентов. - Соблюдение санитарных норм и финансового учета. 2. Функции организации: - Управленческая (планирование, контроль). - Производственная (приготовление рамена, заготовок). - Снабженческая (закупка ингредиентов). - Обслуживающая (прием заказов, расчет гостей, уборка). - Учетно-финансовая (бухгалтерия, касса). 3. Управленческие звенья и исполнители: - Управленческое звено: Директор (владелец), Администратор. - Исполнители: Шеф-повар, повара, официанты, кассир, технический персонал (уборщик). 4. Распределение по управленческим уровням: - Высший уровень: Директор (стратегическое управление, развитие сети). - Средний уровень: Администратор (оперативное управление сменой, работа с персоналом). - Низовой уровень: Шеф-повар (контроль качества на кухне). 5. Распределение исполнителей: - Кухонный блок: Повара, помощники повара. - Зал: Официанты, кассир. - Хозяйственный блок: Уборщик, мойщик посуды. 6. Схема организационной структуры: [ Директор ] | |--------------------------| [ Администратор ] [ Бухгалтер (аутсорс) ] | |------------------------------------------| [ Шеф-повар ] [ Старший официант ] | | |--- Повара |--- Официанты |--- Мойщики |--- Кассир 7. Тип организационной структуры: Линейно-функциональная. Преимущества: - Четкая система единоначалия (каждый работник знает своего начальника). - Быстрое принятие оперативных решений на уровне смены. - Высокая дисциплина и понятное распределение обязанностей. Недостатки: - Высокая нагрузка на руководителя (директора/администратора). - Риск замедления передачи информации от линейных сотрудников к высшему руководству. - Малая гибкость при резком изменении рыночных условий. В условиях современной России малый бизнес, такой как кафе «Рамен-шоп», является важным элементом экономики, обеспечивающим занятость населения и развитие сферы услуг. Использование четкой структуры позволяет отечественным предпринимателям эффективно конкурировать и предоставлять качественный продукт гражданам.