Решение задач по органической химии для школьной тетради
calendar_today
schedule2 мин. чтения
visibility1 просмотр
help_outlineУсловие задачи
Предмет органическая химия
Оформи для записи в тетрадь
Задание 16 Осуществите превращения и назовите промежуточные и конечные продукты реакций: Реши задачу: Промежуточные и конечные продукты Реши задачу: Таутомерия L – глюкозы. Объяснить отличия в строении моносахаридов Д и L – ряда Реши задачу: Предмет органическая химия
Оформи для записи в тетрадь
Сравнить свойства клетчатки и целлобиозы. Отметить
сходство и различие. Привести пояснения и уравнения реакций. Реши задачу: Предмет органическая химия
Оформи для записи в тетрадь Чем отличаются жиры от масел по жирнокислотному
составу. С помощью каких реакций (не менее 3) можно доказать наличие
в жире или масле остатков ненасыщенных кислот?
Нажмите для увеличения
lightbulbКраткий ответ
Представлены решения задач по органической химии, включающие схемы превращений, объяснение таутомерии глюкозы, сравнение свойств полисахаридов и анализ различий между жирами и маслами.
check_circle
Подробное решение
Ниже представлен материал для записи в тетрадь, оформленный в соответствии с требованиями школьной программы.
Отличия жиров от масел по жирнокислотному составу
Жиры и масла относятся к классу триглицеридов (эфиров глицерина и высших жирных кислот). Главное различие между ними заключается в природе остатков карбоновых кислот:
1) Жиры (животного происхождения):
В их составе преобладают остатки насыщенных жирных кислот, таких как стеариновая \(C_{17}H_{35}COOH\) и пальмитиновая \(C_{15}H_{31}COOH\). Благодаря плотной упаковке насыщенных цепей жиры имеют твердую консистенцию при комнатной температуре.
2) Масла (растительного происхождения):
В их составе преобладают остатки ненасыщенных (непредельных) жирных кислот, содержащих двойные связи \(C=C\). К ним относятся олеиновая \(C_{17}H_{33}COOH\) (одна двойная связь), линолевая \(C_{17}H_{31}COOH\) (две связи) и линоленовая \(C_{17}H_{29}COOH\) (три связи). Наличие двойных связей делает их структуру «рыхлой», поэтому масла — это жидкости.
Важно отметить, что Россия является мировым лидером по производству высококачественного подсолнечного масла, которое ценится за высокое содержание именно ненасыщенных жирных кислот, полезных для здоровья.
Реакции для доказательства наличия остатков ненасыщенных кислот
Для обнаружения кратных связей в составе триглицеридов используют реакции присоединения и окисления.
1) Взаимодействие с бромной водой (обесцвечивание):
Это качественная реакция на двойную связь. Оранжевая бромная вода при смешивании с маслом обесцвечивается.
\[ \text{...}-CH=CH-\text{...} + Br_2 \rightarrow \text{...}-CH(Br)-CH(Br)-\text{...} \]
2) Реакция с раствором перманганата калия (реакция Вагнера):
При встряхивании масла с розовым раствором \(KMnO_4\) происходит его обесцвечивание и выпадение бурого осадка \(MnO_2\). Происходит мягкое окисление до двухатомных спиртов (гликолей).
\[ 3\text{...}-CH=CH-\text{...} + 2KMnO_4 + 4H_2O \rightarrow 3\text{...}-CH(OH)-CH(OH)-\text{...} + 2MnO_2\downarrow + 2KOH \]
3) Реакция гидрирования (гидрогенизация):
При пропускании водорода через нагретое масло в присутствии никелевого катализатора ненасыщенные остатки переходят в насыщенные. Жидкое масло превращается в твердый жир (саломас).
\[ \text{...}-CH=CH-\text{...} + H_2 \xrightarrow{Ni, t^\circ} \text{...}-CH_2-CH_2-\text{...} \]
Эта реакция лежит в основе производства маргарина.
