Решение задачи: Определение сроков годности и ротация сыра

Контрольные задания Задание №1 Определение конечных сроков годности А) Сыр плавленый «Хохланд» Дата выработки: 27.04.25 Срок реализации: 6 мес. Конечный срок: 27.10.25 Б) Сыр мягкий «Mascarpone» Дата выработки: 08.01.26 Срок реализации: 6 мес. Конечный срок: 08.07.26 В) Сыр сычужный «Российский» Дата выработки: 28.10.25 Срок реализации: 4 мес. Конечный срок: 28.02.26 Примечание: На текущий момент (2024 год) все товары имеют действующий срок годности, так как даты выработки указаны будущим числом. Задание №2 Ротация сыра «Брест-Литовск» (срок 4 месяца) Принцип ротации: первым ставится товар, у которого срок годности истекает раньше (FIFO). Порядок выкладки (от ближнего к покупателю к дальнему): 1. 01.09.25 (годен до 01.01.26) 2. 16.09.25 (годен до 16.01.26) 3. 18.10.25 (годен до 18.02.26) 4. 23.10.25 (годен до 23.02.26) 5. 23.11.25 (годен до 23.03.26) 6. 01.12.25 (годен до 01.04.26) Задание №3 Выкладка продукции Самые ходовые сорта — размещаются на уровне глаз и вытянутой руки («золотая полка»), в центральной части витрины. Дорогие сыры — размещаются на верхних полках или в специализированных зонах (гурмэ-отделы) с дополнительным освещением. Задание №4 Выбор инвентаря - Большие круглые сырные головы — нож-рычаг или двуручный нож. - Небольшие сырные головы и шары — нож с перфорацией (отверстиями) и вилочкой на конце. - Сыры в форме брусков и «батонов» — струнная резка или нож-лопатка. - Сыры цилиндрической формы — нож для нарезки ломтиками или слайсер. - Сыры в форме торта — нож-лопатка для сегментной нарезки. Задание №5 Консультация потребителя Сыр «Фета»: Жирность 40-50%. Идеален для греческого салата, закусок с овощами. Подходит для людей, предпочитающих средиземноморскую диету. Сыр «Маасдам»: Жирность 45%. Сладковато-ореховый вкус, большие дырки. Хорош для сырной тарелки и завтраков. Популярен у детей из-за мягкого вкуса. Сыр «Моцарелла»: Жирность 40-45%. Молодой сыр, богат белком. Используется для пиццы, салата Капрезе. Выбор людей, следящих за фигурой. Сыр «Пармезан»: Жирность 32-35%. Твердый, выдержанный. Для пасты, ризотто. Выбор гурманов и ценителей насыщенного вкуса. Задание №6 Накладная на приемку товара 1. Сыр «Российский» 50%: \[ 2 \times 6,5 \text{ кг} = 13 \text{ кг} \] \[ 13 \times 402,00 = 5226,00 \text{ руб.} \] 2. Сыр «Костромской» 45%: \[ 2 \times 5,5 \text{ кг} = 11 \text{ кг} \] \[ 11 \times 318,00 = 3498,00 \text{ руб.} \] 3. Сыр плавленый «Viola» 200 г: \[ 2 \times 48 \text{ шт.} = 96 \text{ шт.} \] \[ 96 \times 101,00 = 9696,00 \text{ руб.} \] 4. Сыр плавленый «Фетакса» 400 г: \[ 2 \times 16 \text{ шт.} = 32 \text{ шт.} \] \[ 32 \times 154,00 = 4928,00 \text{ руб.} \] 5. Сыр сычужный «Ламбер» 230 г: \[ 4 \times 18 \text{ шт.} = 72 \text{ шт.} \] \[ 72 \times 209,00 = 15048,00 \text{ руб.} \] 6. Сыр плавленый «Омичка» 100 г: \[ 5 \times 48 \text{ шт.} = 240 \text{ шт.} \] \[ 240 \times 38,00 = 9120,00 \text{ руб.} \] Итоговая сумма: \[ 5226 + 3498 + 9696 + 4928 + 15048 + 9120 = 47516,00 \text{ руб.} \] Итого: Сорок семь тысяч пятьсот шестнадцать рублей 00 копеек.