Определения понятий: питание, продукты питания и другие

Задание 1. Определения понятий Питание — это процесс поступления в организм, переваривания, всасывания и усвоения пищевых веществ, необходимых для покрытия энергетических затрат, построения и обновления тканей. Продукты питания — это объекты животного или растительного происхождения, используемые в пищу в натуральном или переработанном виде. Пищевые вещества — это химические вещества, входящие в состав продуктов питания (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и вода). Питательные вещества — это органические и неорганические соединения, которые используются организмом для обеспечения его жизнедеятельности и роста. Пищеварение — это совокупность физических и химических процессов, в результате которых пища расщепляется на простые растворимые соединения, способные всасываться в кровь и лимфу. Задание 2. Нормальный состав пищи человека Нормальный (сбалансированный) состав пищи должен включать основные компоненты в определенном соотношении. Для здорового человека среднего возраста оптимальным считается соотношение белков, жиров и углеводов как 1 : 1,2 : 4. Также пища должна содержать достаточное количество витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Задание 3. Схема «Питательные вещества» В пустые блоки схемы следует вписать: 1. Белки (строительная функция, ферментативная). 2. Углеводы (основная энергетическая функция). 3. Витамины (регуляторная функция). 4. Минеральные соли (участие в обмене веществ, построение скелета). 5. Вода (растворитель, среда для химических реакций). Задание 4. Решение задачи (ОГЭ) Для решения задачи воспользуемся стандартными нормами питания для детей 7–10 лет (согласно российским санитарным нормам СанПиН). 1) Расчет рекомендуемой калорийности обеда. Суточная норма калорийности для девочки 9 лет составляет примерно 2100–2300 ккал. При четырехкратном питании распределение калорий обычно следующее: завтрак — 25%, обед — 35%, полдник — 15%, ужин — 25%. Рассчитаем калорийность обеда (35% от средней нормы 2200 ккал): \[ Q_{обед} = 2200 \cdot 0,35 = 770 \text{ ккал} \] 2) Соответствие блюд по содержанию углеводов. Наташа выбрала: куриную лапшу, сосиски с гречкой, блинчики со сгущенкой и сладкий чай. Все эти блюда (особенно гречка, блины, сгущенка и сахар в чае) очень богаты углеводами. В норме углеводы должны составлять около 50–60% от калорийности приема пищи. Выбранный набор блюд значительно превышает эту норму (составляет около 70–80% от калорийности обеда), что является избыточным. 3) Заболевания, связанные с авитаминозом жирорастворимых витаминов. Жирорастворимые витамины — это A, D, E, K. При их нехватке могут развиться: — Куриная слепота (нарушение сумеречного зрения при недостатке витамина A). — Рахит (нарушение формирования костей при недостатке витамина D). — Нарушение свертываемости крови (при недостатке витамина K).