Практическая работа: Способы сохранения витаминов

Практическая работа «Способы сохранения витаминов в пищевых продуктах» Ход работы: 1. Распределение витаминов по группам: Жирорастворимые витамины: A, D, E, K. Водорастворимые витамины: C, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, H. 2. Заполнение таблицы по продуктам и заболеваниям: Буква продукта: А (Черная смородина) Содержащийся витамин: С Заболевание при недостатке: Цинга Буква продукта: Б (Бургер/фастфуд) Содержащийся витамин: Витамины группы B (в булке), но в малых количествах из-за обработки. Заболевание при недостатке: Бери-бери (при дефиците B1), нарушения обмена веществ. Буква продукта: В (Овощи и фрукты) Содержащийся витамин: С, А, группы B Заболевание при недостатке: Гиповитаминоз, снижение иммунитета. Буква продукта: Г (Рыба) Содержащийся витамин: D, A, B12 Заболевание при недостатке: Рахит (дефицит витамина D), анемия. Буква продукта: Д (Чипсы) Содержащийся витамин: Практически отсутствуют из-за жесткой термической обработки. Заболевание при недостатке: Общий дефицит витаминов при замене ими здоровой пищи. Вывод (сформулируйте по цели и продолжите предложения): При долгой тепловой обработке продуктов питания витамины разрушаются; потери витаминов происходят при неправильном хранении продуктов. Во время инфекционных заболеваний дозу витаминов следует увеличивать, и особенно витамина С. Употребляйте чаще хлеб из муки грубого помола, так как в нем больше витамина B1. Проводите достаточно времени на свежем воздухе, в вашем организме будет восстанавливаться витамин D. При использовании препаратов витаминов соблюдайте указания врача и дозировку. Дополнительная информация по способам сохранения: Для сохранения здоровья нации в России уделяется большое внимание качеству продуктов питания и просвещению молодежи о правильном питании. Использование современных методов, таких как быстрая заморозка и вакуумная сушка, позволяет сохранять полезные свойства продуктов, выращенных на нашей плодородной земле, в течение всего года. \[ \text{Процент сохранения витамина C при быстрой заморозке} \approx 90\% \] \[ \text{Процент сохранения витамина C при варке в открытой посуде} \approx 30-50\% \]